Før du kan begynde at tilberede palmekålen, er det vigtigt at rense og forberede den korrekt. Først fjernes de yderste, visne blade. Skyl derefter kålen grundigt under rindende vand for at fjerne eventuelle snavs eller rester. Klip eller skær derefter stilkene af, så du kun har selve bladene tilbage. Kålen kan nu skæres i mindre stykker eller strimler, afhængigt af den ønskede tilberedningsmetode. Sørg for at opbevare den rengjorte kål i køleskabet, indtil den skal bruges, for at bevare friskhed og kvalitet.
Hurtig stegning for sprøde blade
Hurtig stegning er en fremragende måde at tilberede palmekål på for at opnå sprøde blade. Start med at skylle bladene grundigt og tør dem grundigt. Skær bladene i mindre stykker, hvis de er for store. Opvarm en pande med lidt olie over middel varme. Tilsæt bladene og steg dem i 2-3 minutter, mens du jævnligt rører rundt, indtil de bliver sprøde og let brune. Bladene er nu klar til servering. For flere tips og tricks til tilberedning af palmekål, se palmekål tilberedningstips.
Blanchering – sådan beholder du næringsstofferne
Blanchering er en effektiv måde at bevare næringsstofferne i palmekålen. Processen indebærer at kålen koges kortvarigt i kogende vand, hvorefter den straks afkøles i koldt vand. Dette stopper den enzymatiske aktivitet og bevarer farve, tekstur og næringsstoffer. Blancher palmekålen i 2-3 minutter, og nedkøl den derefter hurtigt i koldt vand. På den måde beholder du de værdifulde vitaminer, mineraler og antioxidanter, som gør palmekålen så sund en grøntsag.
Ovnbagt palmekål med krydderier
Ovnbagt palmekål med krydderier er en lækker og nem ret, der fremhæver palmekålens naturlige sødme. Først vaskes og skæres palmekålen i mundrette stykker. Derefter drysses den med en blanding af salt, peber, paprika og hvidløgspulver. Til sidst bages palmekålen ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil den er mørt og får en let sprød overflade. Serveres varm som et sundt og smagfuldt tilbehør til kød eller fisk.
Cremet palmekålssalat med citrus
Denne lækre salat er en frisk og cremet variation af palmekål. Kålbladene hakkes fint og blandes med en cremet dressing lavet på græsk yoghurt, citrussaft og -zest. Dressingen giver en dejlig frisk og cremet konsistens, som smelter sammen med de sprøde palmekålsblade. Salaten kan nydes som et let og sundt måltid eller som en lækker tilbehør til grillede retter.
Palmekål i supper og gryderetter
Palmekål egner sig særdeles godt til at blive brugt i supper og gryderetter. Den faste, kødfulde struktur gør, at den holder formen og ikke falder helt sammen under tilberedningen. Prøv at tilføje palmekål til en cremet grøntsagssuppe eller en klassisk boeuf bourguignon. Palmekålen vil give retten en dejlig sprød og samtidig blød konsistens. Lad dig inspirere og eksperimenter med at bruge palmekål i dine yndlingsgryder og -supper.
Palmekål i pesto og dips
Palmekål er en fantastisk ingrediens til pesto og dips. Dens lidt nøddeagtige smag og sprøde tekstur passer perfekt i disse retter. Til pesto kan du blot udskifte basilikum med palmekål og tilføje pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie. Resultatet bliver en lækker, grøn pesto, der kan serveres med pasta, brød eller som dip. Palmekål-dips er også en lækker mulighed – blend kålen sammen med creme fraiche, citron, hvidløg og krydderier for en sprød og cremet dip, der er perfekt til grøntsager eller chips.
Palmekål som grøntsagsris
Palmekål er en fantastisk erstatning for ris. Når du skærer palmekålen i små tern eller river den gennem en rivejern, får du en lækker og nærende grøntsagsris. Den har en mild smag, der passer perfekt til mange retter. Du kan bruge palmekåls-ris som base for salater, som tilbehør til kød- og fiskefrikadeller eller blot som en sund og mættende sideret. Palmekåls-ris er desuden hurtig at tilberede og kan nemt tilpasses mange smagsvarianter ved at tilføje krydderier, urter eller andre grøntsager.
Palmekål i quicher og tærter
Palmekål egner sig særdeles godt til at blive brugt i quicher og tærter. Dets faste og lidt krydrede smag giver en dejlig kontrast til den cremet fylding. Palmekålen kan enten hakkes fint og blandes direkte ind i dejen, eller den kan forsteges let og lægges som et lag i bunden af tærten eller quichen. Prøv f.eks. en quiche med palmekål, bacon og løg eller en tærte med palmekål, svampe og parmesan. Palmekålen giver en lækker og fyldig smag, som gør disse retter til en sand nydelse.
Opbevaring og holdbarhed af palmekål
Palmekål er en grøntsag, der holder sig frisk i op til en uge i køleskabet. For at bevare kvaliteten og holdbarheden af palmekålen er det vigtigt at opbevare den korrekt. Palmekål bør opbevares i en plastikpose eller en lufttæt beholder i køleskabet. På denne måde holder palmekålen sig sprød og frisk i længere tid. Undgå at vaske palmekålen, før den skal bruges, da fugt kan forkorte holdbarheden. Palmekålen kan også fryses ned i mindre portioner, så den kan holde sig i op til 8-10 måneder.
